sábado, septiembre 22, 2018
Realidad Fitness

Cómo comprar la mejor proteína (De manera científica)

proteguia mejor proteína
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Saber cómo comprar la mejor proteína, se vuelve algo de gran importancia.

Por mucho.

Las “proteínas” son el suplemento más populares del mundo del fitness.

Lamentablemente, para la industria de suplementos, no son relativamente costo-eficientes.

La más popular de todas las “proteínas”, es la proteína de whey.

Por mucho.

El whey, proviene de la leche. (Es un remanente de la producción del queso)

Y no solo es un “suplemento”, es en realidad comida.

(Puedes ver: Qué es la proteína de Whey? (En verdad), y su composición.)

El precio del whey es muy variable.

Algo que tienes que tener en mente es que una “proteína”, es un una o un compendio de varias fuentes distintas de proteínas.

Usualmente alimentos.

El whey es uno de estos alimentos utilizados como “fuente” o materia prima para crear una proteína.

El problema de las proteínas, muchas veces causada por su gran popularidad, es que van a haber muchas estafas de por medio.

En realidad, el whey, no es un alimento costo-eficiente, para la produccion de proteínas.

Su precio es muy variable y es empleado en otras industrias, a parte de la de suplementos.

Puedes verlo como una materia prima de alta popularidad, con bajos margenes de ganancia.

Esto es un problema industrial.

En esta oportunidad, voy a mostrarte un sistema, infalible que va a garantizar que estas comprando una proteína de calidad.

Que no te estafen.

  • Altas cantidades de azúcar.
  • Proteína de mala calidad.
  • Mezclas de propiedad.
  • Concentrado de whey de baja concentración.

La semilla de la necesidad de la proteína en polvo, fue plantada hace décadas.

Tomo tiempo, pero esa semilla ha crecido.

Es por eso que es tan popular hoy en día.

Con la popularidad aparece mucha demanda.

Alta demanda, genera mucha competencia.

Combina eso con margenes pobres.

Y tienes la receta perfecta para que se busque incrementar estos margenes:

A como de lugar.

Ya sea siendo pocos transparentes, o abusando de la pobre normativa por la cual los suplementos están regulados.

No te preocupes.

He escrito una guía dedicada a este tema, de hecho.

A continuación he diseñado un sistema infalible.

El cual puedes utilizar TU mismo, de manera práctica.

Y, de manera objetiva, puedes realizar la mejor compra/inversión.

Puedes usar este sistema:

Sistema “Proteguía”.

Esta es la manera de saber , de manera científica, si tu proteína es “buena o no”.

De como comprar la mejor proteína.

Recuerda, es un sistema.

Son pasos sistemáticos y tienen un Orden Jerárquico.

(El primero, es más importante que el tercero, por ejemplo)

Esta dividida en subgrupos:

Calidad: Si la cantidad de proteína no ha sido adulterada o comprometida, así como también si los ingredientes son de calidad; esto es fundamental para saber si una proteína es de calidad.

Cantidad: Si el precio y la cantidad de la proteína del producto va acorde, una vez determinado que la proteína es de calidad. Y comparar opciones.

Integridad: Una vez determinado que es una proteína de calidad, y que el precio va acorde, hay beneficios “extras” si es que se mantiene integro, en cuanto al procesamiento, propiedades organolépticas y otros ingredientes del producto en sí.

Todo esto, escapa de cualquier afinidad subjetiva.

Si te gusta el envase, No importa.

Di te lo recomendó alguien que te gusta, No importa.

Si siempre has tomado esa proteína y te dio “resultados”…

Eso no importa, es la manera objetiva de evaluar una proteína:

La Guía definitiva de Como comprar la mejor proteína.

 CALIDAD

1) Presencia de Ingredientes Posiblemente Adulterantes.

(Artículo Principal: La estafa de la proteína : Adulteración de proteína)

Esto se refiere a la presencia de compuestos nitrogenados agregados como ingredientes, ingredientes como, sobretodo, la creatina, taurina, glicina, glutamina pueden adulterar el contenido de proteína real, y ser registrados como proteína “ficticia”.

Para saber si tu proteína ha sido adulterada o no, debes disponer de un perfil de aminoácidos y aplicar los métodos que he diseñado:

Porcentaje de Leucina (y Relación de Aminoácidos.)

 

Si no hay perfil de aminoácidos.

Si no hay perfil de aminoácidos, y hay compuestos nitrogenados deberías descartarla como opción

Este es el primer paso, y de mayor importancia, ya que no hay un verdadero beneficio de que adulteren la cantidad de proteína total.

(Y si esta adulterada los siguientes 2 pasos se verían alterados.)

Seguirías promoviendo esta práctica.

Darás cabida a mayores estafas.

Y simplemente el costo/beneficio simplemente no está ahí.

A esto se le conoce como una estrategia dominante.

 

Si hay perfil de Aminoácidos/Aminograma:

(Articulo principal: Aminograma: Cómo saber si hay estafa en tu proteína)

Si quieres asegurarte de que no haya adulteracion, puedes utilizar el Porcentaje de Leucina y la Relacion de aminoacidos.

El Porcentaje de Leucina, utiliza un 10% como base:

si tiene menos del 10% de la cantidad de proteína, ha sido adulterada.

 

Ejemplo:

Vemos que hay compuestos nitrogenados (Glutamina, Taurina, Arginina, Alanina, Lisina).

Inmediatamente vamos al perfil de aminoácidos.

Le prestamos atención a la leucina, y vemos si es que representa el 10% de la cantidad de proteína como mínimo.

En este caso, debería de por lo menos tener 3000 mg, en base a 30g; tiene 2515.

Es muy probable que haya sido adulterada.

Met Rx myosin proteina

Amino Spiking / Adulteracion de proteína.

 

Relación de Aminoácidos.

Similar al Porcentaje de Leucina, simplemente ve que la relación de las cantidades de los aminoácidos que la conforman tengan sentido:

Ejemplo:

No esperarías que haya gramos y gramos de glicina, y que haya más glicina que leucina, por ejemplo:

Ejemplo simple de "Relación de aminoacidos" aminograma

Ejemplo simple de “Relación de aminoácidos” en un aminograma/perfil de aminoacidos, de manera intuitiva debe de ser claro que algo no esta bien.

 

Ingredientes fuente de Proteína (WPC)

(Artículo Principal: Whey concentrado, la estafa de la baja concentración.)

Esto se refiere a la presencia de Concentrado de whey (WPC) como ingrediente principal.

El concentrado de whey puede encontrarse en el rango de baja concentración (WPC35) hasta de alta concentración (WPC80).

WPC80, es la mejor calidad que un concentrado puede tener. (Después se vuelve Aislado de Whey, WPI)

WPC35, es whey basura.

Y todo por debajo de WPC70 tambien lo es.

Esto va a evitarte que te den mucha basura (azúcar en la forma de lactosa) y poca proteína.

Cómo saber si tu concentrado es de calidad?

Primero, debes de ver que haya concentrado de whey como ingrediente.

Ya sea el ingrediente principal o no (Primero en el Orden decreciente).

Una vez hecho eso, lo unico que haces es utilizar La Relación proteína/azúcar.

Relación Proteína/Azúcar.

Para saber si tu proteína tiene o no WPC80, puedes utilizar el método de la Relación Proteína/Azúcar.

Esto se reduce a hacer una División entre la cantidad de proteína y la cantidad de carbohidratos.

Y si esta por debajo del rango de 7.2, es muy probable que sea un concentrado de baja concentración.

Esta arma no nos sirve si es que se le han agregado fuentes de carbohidratos, como Maltodextrina o dextrinas.

Lo que la haría un “ganador de masa”, y no estrictamente una “proteína”)

También es importante identificar si es una mezcla de propiedad o no.

Si esta mezclado con otros alimentos fuente de proteína, como soya, caseina o proteína de leche…

Igual es aplicable.

Ya que otras fuentes tienen menos cantidad de carbohidratos que el WPC.

De esta manera, prestandole atención a  puedes ver si tu proteína es de calidad.

 

Relación proteína/azúcar:

Calculadora:

mutant proteína calidad

Concentrado de Baja concentración evidente.

  1. Hacemos la división entre la cantidad de proteína y la cantidad de azúcar: 25/5 = 5.
  2. Vemos si es que esta dentro del rango 7.2-20: Esta Fuera.
  3. Podemos Decir que es muy probable que no sea WPC 80.

 

Trata de no tener otros ingredientes que agreguen al recuento de carbohidratos, como Dextrosa, maltodextrina etc.

Realizando los 2 pasos anteriores evitarás “La combinación”, que es el uso de compuestos nitrogenados para inflar la cantidad de proteína y el uso de concentrado de baja concentración, como en este caso.

Si estamos hablando de comprar la mejor proteína; Comprar una proteína con la Combinacion, sería la “peor” proteína.

muscle pharm iron whey spiking adulteracion

Evidente combinación de WPC y adulteración, este será el caso de muchas proteínas.

 

Cantidad.

Siempre he dicho lo mismo.

Lo barato muchas veces sale caro..

Si quieres comprar una proteína barata, solo por que es barata, es tu problema.

Y un riesgo que vas a correr en cuanto a calidad.

(Puedes ver: Proteínas Baratas y Falsas, Evita ser estafado, para una guía de como comprar una proteína “barata” y que no sea falsificada)

El precio es extremadamente importante, lo quieras o no.

Lo que no quieres es SOLO dejarte llevar por el precio.

Sobretodo en cuanto a proteínas.

Que como ya viste, hay muchas maneras de recortar costos y darte un producto alterado.

Una vez la calidad del producto esta asegurada, es importante ver el precio.

En ese orden.

Ahora, es importante ver el precio.

No tiene sentido comprar proteínas que no van con tu presupuesto.

Comprar la mejor proteína.

Para ti.

Eso constituye una “Buena” inversión.

Hay muchas maneras de ahorrar una gran cantidad de dinero.

Estas son algunas maneras de comprar (he invertir dinero) la mejor proteína.

La mejor manera de aplicar esta sección, es determinar “la mejor proteína”.

Asegurarse de que la integridad del producto se mantenga.

Y COMPARAR, entre dos proteínas distintas.

Relación Proteína/servicio.

Los scoops/ tamaños de los servicios, varian.

Lo mismo ocurre con la cantidad de proteína.

La cantidad de proteína es por lo que estas comprando en primer lugar la… “Proteína”.

Con esta simple formula podrás saber si una proteína de calidad o no.

Simplemente te dice que tan diluida esta la proteína por la que estas pagando.

Muchas veces inflan e intentan a parentar tener MUCHA proteína.

Pero esta llena de relleno, y solo hacen el scoop/servicio más grande.

No importa si una proteína te da 40g de proteína, si esta cantidad esta en base a 100g.

Una mejor proteína seria una que te de 20g en base a 25g, por ejemplo.

A esto le llamo Relación Proteína/servicio.

(Aplicar, la Relación Proteína/servicio una vez que sabes que tu proteína no está adulterada, no utiliza concentrado de whey de
baja concentración, o la “Combinación” de estas)

De esta manera sabrás cuanta proteína “real” en realidad estas consiguiendo, y si el precio es el adecuado.

Cantidad de proteína/Cantidad de servicio.

Tabla relacion proteína servicio

Tabla. Relación Proteína/servicio.

Ejemplo:

proteina salga mas barata

Dividimos la cantidad proteína entre el tamaño del scoop/serivicio.

Esto es 24/34= 0.7; Lo multiplicamos por 100. = 70%

Resultado:

Vemos la tabla y decimos que es una proteína “media“; su precio también debería de serlo.

Cantidad Total de Proteína.

Esta es la cantidad TOTAL de proteína que te viene en el envase.

Dependiendo del tamaño de la presentación.

Es bastante simple de entender.

Si compras una “proteína” que te da más proteína de buena calidad, por un precio menor o el mismo.

Es una mejor inversión.

Es la mejor proteína.

La fórmula es bastante simple:

(Cantidad de proteína por scoop) x (Cantidad de servicios) = Cantidad total de Proteína (g)

Ejemplo:

Cantidad Total de Proteína

Cantidad Total de Proteína.

La cantidad total es de 24 (gramos de proteína) x 28 (servicios) = 672.

Bonus: Saborizante.

Créelo o no el sabor del producto puede jugar un rol en determinar si una proteína es mejor que la otra.

Algunos saborizantes, ocupan más espacio que otros; diluyendo de esta manera la cantidad de proteína en el scoop.

Y muchas veces el resultado es que un sabor en particular tiene menos scoops (y cantidad de proteína total) que la misma proteína de la misma marca pero de un sabor distinto.

Este es el caso de, muchas veces, el sabor chocolate que necesita ser agregado cacao como ingrediente para darle la textura y sabor real del chocolate.

Es por eso que el sabor chocolate, muchas veces tendra menos serivicios/scoops que su contraparte sabor Vainilla. (Ya que esta solo requiere la adicion de “escencia”.

Vas a tener que prestarle atención a los distintos sabores si es que quieres, sacar la máxima cantidad de proteína de tu proteína.

Saborizante Whey

Vaninilla Tiene más servicios (y cantidad total de proteína) que Chocolate

 

Relación Proteína/Dinero.

La relación proteína dinero va más allá y te dice cuanto te cuesta cada gramo de proteína.

Esto sirve una vez hallas determinado que la proteína es de calidad.

Y la vayas a comprar con otra proteína de calidad.

Precio de la proteína / Total de proteína = precio por cada gramo de proteína.

De esta manera, sabrás si vale la pena invertir en esta proteína.

(En este sentido La mejor proteína suele ser la versión sin sabor, y proteínas a granel. Gramo por gramo te darán más proteína por el precio.)

Ejemplo: En el Caso anterior

El siguiente paso es darle el valor en dinero.

Así que eso haremos.

Funciona con cualquier divisa (funciona con la tuya), de hecho voy a inventar una divisa, la llamaré “Meso”.

Entonces, tenemos la cantidad de 672g.

Inventemos el precio del pote de proteína con 672g: 350 mesos por pote.

Lo único que tenemos que hacer para encontrar el valor de cada gramo de proteína es una división.

Es el precio de la proteína entre la cantidad de proteína total.

Esto el precio de la proteína (350 mesos) entre la cantidad de proteína total (672g).

Resultado Final: 350/672 = 0.52 mesos.

Cada gramo de proteína nos cuesta 0.52 mesos.

 

INTEGRIDAD

Beneficios extras:

Dejando de lado la calidad, la cantidad de proteína y el precio, también puede llegar a ser importante también otros aspectos del producto.

Por donde ha pasado y que más estás comprando.

Han tratado “bien” a esa proteína y esta acompañado de otros “buenos” ingredientes?.

En este caso es importante saber el procesamiento por el que ha pasado la proteína y en particular el whey.

Y los otros ingredientes que tienen el producto en sí.

Saber esto tambien es importante, para saber si es la mejor proteína.

Procesamiento

El procesamiento por el que ha pasado una proteína.

También debería de influir cuando buscamos comprar la mejor proteína.

Puesto de manera simple, esa proteína, en particular el Whey, puede haber pasado por un sin fin de procesamientos.

Algunos de estos literalmente “Dañan” a la proteína.

Alteran sus propiedades bioactivas.

La desnaturaliza.

Creelo o no, el whey esta lleno de “buenas” propiedades.

Propiedades Anticancerigenas, Antimutagénicas, Antihipertensivas, etc.

Entonces, como sabemos si la integridad de los “beneficios extras” ha sido preservada?

Bien, el problema es cuando esta proteína es expuesto a altas temperaturas y Ph ácidos.

Tu deberías de evitar eso.

Tu quieres que se hayan empleado BAJAS temperaturas y Ph alcalinos.

Es una estrategia dominante.

Eso significa que Usar Temperaturas ALTAS y Ph , no tiene ningún beneficio sobre emplear temperaturas BAJAS.

Para los consumidores

(El empleo de temperaturas altas, es un proceso más barato, para los productores.)

Si es el caso, de que dos proteínas que estas evaluando tienen calidad, cantidad y precio de proteína iguales (o cerca), ver el procesamiento puede jugar un papel en escoger la mejor proteína posible.

CFM – Flujo Cruzado (Cross flow microfiltration) Mejor que Intercambio Iónico, Ion exchange.

Como saber?

La primera manera es simplemente leyendo…

La etiqueta.

En la etiqueta de tu proteína, en la descripción, probablemente te diga que ha pasado por bajas o altas temperaturas.

Tu quieres, bajas temperaturas CFM/Flujo Cruzado, Cross Flow Microfiltration/Low/Cold Temperatures/Temperaturas:

CFM whey

CFM > Intercambio Iónico

No quieres Ion Exchange/Intercambio Ionico/Altas/High Temperatures/Temperaturas:

Intercambio Ionico WHey

Intercambio Iónico, no bueno.

Si no te lo mencionan, puedes asumir que se han empleado bajas temperaturas, ya que este es un conocido beneficio. (Para los que saben de proteínas)

Bonus: Otra Manera

Otra manera de determinar si una proteína ha sido dañada es cuando su solubilidad es afectada.

Esto lo puedes poner en practica simplemente con el proceso de sedimentacion.

Solo colocas un scoop de proteína en un vaso con agua, y ves si la proteína se sedimenta (va hacia el fondo del vaso).

Esto muchas veces implica que se ha perdido la solubilidad de la proteína.

No quieres esto.

 

Otros ingredientes

Dentro de una proteína pueden haber diversos ingredientes.

Al igual que el Whey o cualquier otra fuente de proteína, un ingrediente puede ser de “buena” o “mala” calidad.

Hay algunos ingredientes que muchas veces no pasan la “valla”, en cuanto a salubridad.

O simplemente no nos sienta tan bien.

Preferimos ingredientes “naturales” de no “naturales”.

O hay mejores opciones.

Hay muchos ingredientes que se emplean en la elaboración de una proteína.

Pero estos son solo algunas recomendaciones en cuanto a algunos ingredientes que pienso deberías de prestar algo de atención.

Emulsificantes:

Trataria de evitar la Caragenina (Carrageenan) como ingrediente. Es un ingrediente con evidencia un poco controversial para mi gusto.

Hay mejores opciones, que felizmente son más comunes, algunos ingredientes naturales como Lecitina de Soya (Soy lechitin) y Goma guar (Guar Gum) y por el lado “no natural” algo como la Goma Xantana (Xantan Gum).

Agentes de textura y Cremosidad: 

Como regla general, te recomendaría que evites cualquier proteína (y cualquier producto) con aceites parcialmente hidrolizados.

Conocidos popularmente como grasas “Trans”. Son dañinos.

También probablemente evitaría el aceite de girasol.

Hay mejores agentes como el aceite de coco.

Edulcorantes:

No calóricos

Este es un tema en sí muy interesante.

La gran mayoría de edulcorantes han probado ser bastante seguros con el pasar de los años.

Pero me inclinaria a algo como la Stevia, y la sucralosa, y me alejaria un poco de Aspartame y Acesulfamo K (Pero no los evitaría).

Calóricos

Evitaría cualquier tipo de edulcorante calorico.

Edulcorantes como Azúcar (sacarosa/sugar), Fructosa (Fructose) y Maltodextrinas/Dextrinas.

Son edulcorante baratos que agregan calorías inncesearias en una proteína.

Saborizantes:

Como mencionado en la sección de CANTIDAD, algunos sabores van a darte más scoops/servicios, y más proteína que otros cuando son empleados, por lo general darle el sabor Vainilla y (utilizar solo extracto de vainilla) va a darte la mayor cantidad de proteína posible.

Ejemplo:

Gaspari mejor proteína

Ejemplo de una “mala” proteína.

Aplicación del Sistema Proteguía:

  1. Presencia de ingredientes posiblemente adulterantes: Taurina, Glicina, Leucina, Iso Leucina, Valina. ( Sin presencia de Aminograma, Descartar como Opción)
  2. Relación de Proteína/azúcar: 25/5 = 5. Fuera de 7.2-20. (Descartar como opción)
  3. Relación proteína/Servicio:  25/37 = 67% (Baja Cantidad de proteína).
  4. Ingredientes: Partially hydrogenated Soybean Oil (Grasa Trans); Carrageenan. (Baja integridad)

 

Desde compuestos Adulterantes, Concentrado de baja concentración, Baja cantidad de proteína (67.5%)…

Hasta presencia de ingredientes de baja integridad como carragenina y Grasas Trans.

Lo más probable es que sea de alto precio también.

(Y de intercambio Iónico.)

Un vez el sistema no es necesario hacer todos los calcular, con una simple mirada, sobretodo, por pasos, al ver que hay compuestos posiblemente adulterantes y no hay aminograma, debería de ser descartada como opción inmediatamente.

Esta, proteína, esta muy lejos de ser la mejor proteína.

De manera objetiva.

 

Palabras Finales.

Ejemplos como el anterior es lo que quieres evitar.

No te compliques, tal vez suene muy complejo pero un vez que sepas que es a lo que debas prestar atención.

Saber cuál es la mejor proteína se vuelve muy fácil de aplicar, de manera intuitiva.

Muchas veces es solo el resultado de descartar de manera objetiva las “malas” proteínas.

Y solo escoger la que te gusta.

Espero que te pueda servir.

Jcob

 

Todo este artículo está derivado de la Proteguía: La Manera científica de saber si tu proteína es buena o no.

Una Guía que escribí para ayudarte a saber TODO lo que necesitas sobre una proteína, para poder comprar la mejor proteína.

Tiene más de 200 páginas, está repleta de ejemplos y referencias bibliográficas.

Si este artículo te gustó, darle una mirada.

(Próximamente).

 


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