La estafa de la proteína : Adulteración de proteína

 

Oh proteína…

Conversando con mi “yo” del pasado.


Qué pasaría si te dijera que tu proteína te engaña?

Mi proteína me engaña? A que te refieres? Como me puede engañar mi proteína?, si yo la quiero mucho…

Pero ella no te quiere, idiota…

“…Cómo me puede engañar?”

Qué pasa si te digo que no te da la proteína que te promete, y te da menos?

“Menos? O sea que no me está dando los 25 que me promete?”

Así es, te da menos, digamos que en vez de 25 g te esta dando 20 g.

“Cómo es posible si en el envase dice 25, no está regulado o qué?”

Veras ahora se que hay muchas triquiñuelas que usan las grandes fábricas de alimentos para poder hacer que su producto pase todas las regulaciones e igual darte menos de lo que te ofrece, y sobretodo ganar más dinero.

Te explico.

Todos los productos alimenticios que se producen en USA ( casa de la mayoría de los suplementos que nos llegan a Latinoamérica  y españa)

Están regulados por la FDA ( Food And Drugs Administration / Administración de alimentos y medicamentos.)

Un poco de historia, antes los suplementos tenían que pasar pruebas rigurosas y demostrar que de verdad “funcionaban”.

Todo lo que te decían en el producto:

“aumenta masa muscular”, “elimina la grasa”, “obtén mas energía” y todas esas pretensiones, tenían que estar científicamente comprobados y abalados por la agencia federal (FDA) que lo regulariza, lo que no sucede ahora.

Prácticamente estaban regulados como los medicamentos de hoy en día.

Pero esa ley se la llevaron abajo y ya no tienes que comprobar que “funcionan”.

Ahora cualquiera puede hacer su suplemento.

Y la FDA solo entra en acción cuando se comprueba que el producto esta adulterado o es dañino para la salud.

Ahora sí, empecemos.

(También puedes ver el vídeo aquí)

(Actualización 2017: Algunos casos comprobados, ejemplos de lo que NO deberías ver en tu proteína)

COMO ME ENGAÑA?

Como explicado anteriormente, te da menos proteína de lo que te promete.

Menos proteína de lo que dice la etiqueta.

Vayamos por partes.

Primero:

Cómo se aprueba/regulariza el contenido de proteína?

La prueba de la proteína – la prueba de Kjeldahl

La prueba más utilizada para alimentos desde fórmulas de proteína y fertilizantes, hasta comida para perros , es la prueba de KJeldahl.

Con esta prueba, que es bastante antigua, se puede conseguir medir la cantidad de nitrógeno de una muestra de alimento.

Y lamentablemente es bastante útil para medir el nitrógeno de los compuestos, pero no tanto para la proteína dietaría.

Ya que puede ser fácilmente adulterada, al agregarle algún compuesto que posea nitrógeno.

Y es la que utilizan para medir la cantidad de proteína en nuestros polvos de proteína!

método de kjeldahl
El es Kjeldahl, es viejo…al igual que su fórmula.

Cómo funciona:

En el laboratorio se mide la cantidad de nitrógeno de la muestra, y a partir de este nitrógeno encontrado se ESTIMA la cantidad de proteína. (viste que escribí “estima” en MAYÚSCULAS)

La cantidad encontrada se multiplica por un factor de conversión.

El factor de conversión de nitrógeno a proteína es 6.5

 

Esto da cabida a bastantes triquiñuelas que las compañías pueden utilizar para abusar el sistema.

Pueden salirse con la suya poniendo menos proteína de verdad, y agregarle compuestos que contengan nitrógeno (como aminoácidos), que incrementaran el contenido de nitrógeno, y van a registrarse como proteína dietaria en la prueba.

 

Lo único que tienes que saber es que:

La prueba se basa en la cantidad de nitrógeno de un alimento para determinar el contenido total de proteínas. Recuerda – Nitrógeno.

Entonces para determinar la cantidad de proteína en una “Proteína de whey” se basan en su contenido de nitrógeno.

Y ese es el problema.

Las compañías lo que hacen es darte compuestos que incrementan el contenido del nitrógeno.

Haciendo que parezca más proteína de la que en verdad tiene.

Para poder entender mejor que es lo que en verdad hacen con nuestra proteína, Vamos a ponerlo en un esquema simple:

Vamos a usar LEGOS (sí, los bloques esos)

Los aminoácidos son los que hacen a una proteína una proteína.

1 aminoácido es un bloque de lego.

Una proteína esta compuesta de varios aminoácidos.

1 proteína es una tira de legos.

La proteína de whey esta conformado de varios tipos distintos de aminoácidos (18 aminoácidos)

Los colores representan los tipo de aminoácidos, un color distinto es un aminoácido distinto.

La manera en la que te engañan.

En vez de darte proteínas enteras de whey (varios colores distintos), te dan solo aminoácidos (un solo color, que son parte de las proteínas) y las hacen pasar por proteínas.

Por ejemplo, digamos que el color de la glicina es verde.

Entonces en vez de tener un gramo de varios colores, vamos a tener un gramo de solo verde, y eso cuenta como proteína.

Aminoácidos y Proteína de lego
No es lo mismo 1 g de proteína que 1 gramo de aminoácido, pero bajo los ojos de la prueba es lo mismo.

 

Y no solo eso si no que te pueden dar colores que no existen en la proteína de whey, y solo la agregan como aminoácidos libres.

(O también te pueden dar compuestos que ni siquiera son aminoácidos, pero contienen nitrógeno, más adelante sobre esto.)

Y esto se va a seguir contando como proteína, por que ,recordemos que, el contenido de proteína se mide con la cantidad de nitrógeno.

Y los aminoácidos tienen nitrógeno.

Entonces, bajo los ojos de la prueba, un gramo de aminoácidos ( 1 solo color) pasa como un gramo de proteína (varios colores distintos).

Cuando en verdad no son gramos de proteína si no gramos de aminoácidos. No es lo mismo.

 

Qué compuestos son esos que alteran su contenido? (PRESTA ATENCIÓN)

Son Aminoácidos (contienen nitrógeno), de ahí el término en ingles de este tipo de adulteración: Amino Spiking

 Más específicamente Taurina y glicina, también pueden ser Glutamina y péptidos de glutamina (pueden ser otros pero estos son los más comunes).

PERO HAY UNO QUE ES EL PEOR DE TODOS!!

ES LA … CREATINA! ESTE ES EL PEOR…

Básicamente a toda la mezcla de la proteína (La fórmula de proteína, el polvo) le agregan esos aminoácidos y a veces también creatina.

 Y el resultado final sería una formula que te promete una cantidad de 25g de proteína.

Pero su contenido REAL de proteína puede ser 20g y te dan otros compuestos que hacen que su contenido de proteína pase como por 25g de proteína.

Y esto es LEGAL.

 

Una formula pude darte menos de 20g de proteína y pasar como una fórmula de 25g de proteína

 

Cómo prevenirlo

En primer lugar, hay que tener en cuenta que para que una formula sea alterada a este se le debe de haber sido  agregado compuestos nitrogenados como aminoácidos ( Glicina, Taurina, glutamina etc.) o creatina.

Perfil de Aminoácidos: Glicina / Glutamina

Ahora, si una fórmula de proteína es respetable y transparante debería darnos el perfil de aminoácidos

Si no lo hace desaste de ella ( o al menos no la vuelvas a comprar), no apoyes este tipo de practicas.

En el perfil de aminoácidos te va a decir que tiene Glicina y  Glutamina/acido glutámico y eso está bien por que son constituyentes naturales de la proteína de whey.

perfil de aminoacidos
Esto es un perfil de aminoácidos, prestale atención a la Glicina y a la glutamina/ácido glutamico.

Un poco de glicina esta bien (ocurre naturalmente en la proteína de whey) pero si hay más de 1 g de glicina o más de 6 g de glutamina, es basura.

(Esto es en base a un scoop de 25g de proteína del perfil de aminoácidos. En base a 100g, solo divídelo entre 4)

Por lo general, vas a encontrar que tienen alrededor de 500 mg de Glicina y 4000 mg de Glutamina.

Eso es la cantidad aproximada de Glicina y Glutamina que ocurren naturalmente en la proteína de whey.

>relacionado ¿Por que la glutamina no funciona? (Lo que no te dicen de la glutamina)

(Nota: todos los perfiles de aminoácidos deben de parecerse; no van a ser exactamente iguales, pero van a estar bastante cerca de serlo)

Taurina

Por otro lado la Taurina no es constituyente del Whey así que si esta agregada, activa la alarma en tu cabeza.

Taurina, Glutamina, Glicina son tus aminoácidos “OBJETIVOS”, a los que le tienes que prestar atención.

En cuanto al peor de todos: la CREATINA, esta eleva los niveles de la prueba a niveles ridículos debido a su alto contenido de Nitrógeno.

 

Qué pasa si en mi proteína no hay perfil de aminoácidos?

Bueno, primero deshazte de ella ( o termínatela y no la vuelvas a comprar ).

Si no hay un perfil de aminoácidos, por lo menos tiene que haber una lista de ingredientes.

Podemos trabajar con esto, pero repito, si no tiene perfil de aminoácidos, deja de comprarla.

Hay diversas situaciones que se presentan cuando solo nos muestran la lista de ingredientes.

Pero la mayoría de veces es algo así:

El aminoácido “objetivo” viene DENTRO de la mezcla de proteínas

Protein Blend (Whey Protein Isolate, Glutamine Peptides, L-Leucine, Egg Albumen, Whey Peptides, L-Isoleucine, L-Valine), Cocoa (Processed With Alkali), etc etc etc

 

El aminoácido “objetivo” viene DESPUÉS de la mezcla de proteínas

Protein Blend (Whey Protein Concentrate, Brown Rice Protein Concentrate, Whey Protein Isolate, Egg Albumin, Milk Protein Isolate, Partially Hydrolyzed Whey Protein), Taurine, Glucose Polymer, Cocoa Powder (Dutch Process), L-Glutamine, etc etc etc…

En ninguno de los 2 casos se puede saber bien si la dosis esta adulterada.

Sin embargo, hay más probabilidades de que en el segundo caso la Glutamina sea menos que en la del primer caso donde la glutamina está en la mezcla de proteína.

Ya que el orden de los ingredientes esta en base a la cantidad del ingrediente (hay mas del primer ingrediente que aparece y menos del que aparece al final)

Pero si también nos fijamos, la Taurina esta antes de otros ingredientes, haciendo posible de que La taurina está siendo utilizada para alterar el contenido de proteína.

Podemos especular todo lo que queramos pero no deberíamos, todas las proteínas deben de tener tu perfil de aminoácidos completo.

Deja de comprarlos y de apoyar esta práctica.

Y tal vez llegue el día en que todas las proteínas tengan perfil de aminoácidos. Tal vez…

 

NUNCA COMPRES UNA PROTEÍNA CON CREATINA.

Nunca, nunca,  de los nunca.

Esto es fácil ya que la creatina no es parte del Whey.

No va a estar mezclada simplemente sin decirte.

Todas las proteínas que tienen agregada creatina te lo van a decir explícitamente.

Por qué es tan malo?

Es por que la molécula de creatina esta sumamenta cargada de nitrogeno, y esto “revienta” la prueba de Kjeldahl, y hace que se consigan niveles completamente irreales/ridiculos.

Como por ejemplo que la prueba diga que contiene 143% de proteína. Lo cual es imposible.

Un gramo de creatina se registra como 1.8 gramos de proteína.

estructura de la creatina
Nitrógenos en Azul, tiene bastante.

 

Pero es bueno o malo?

Uno puedes decir “pero la creatina es buena y también la taurina, que tiene de malo que la pongan?”

Con respecto a la taurina, a menos de que seas un gato, no vas a necesitar taurina (en dosis tan bajas).

Y si en verdad la necesitas, es por un objetivo especifico, y la tendrías que consumir como suplemento independiente.

No como una mezcla.

En cuanto a creatina , es cierto que es beneficioso, pero  honestamente si vas a conseguir tu creatina a partir de tu proteína estarías jugando con fuego.

Ya debes de saber eso.

Muy a parte de eso,te dan menos de la recomendación diaria (1g-3g?)

Deberíamos ser nosotros los que escogemos consumir algo a parte del whey, y de sus fórmulas,

No solo eso pero estan alterando nuestros MACROS (Proteína) sin nosotros ni siquiera saberlo.

Por lo general, cuando le agregan creatina a la proteína, esto lo usan como motivo para ponerle un precio mayor.

Y quien quiere pagar más por solo 3g de creatina?.

Es mucho más conveniente comprar tu creatina a parte.

Es más barato, te dura mucho más y puedes escoger cuando o no tomar creatina sin tener que tomar proteina.

Y cuando o no tomar tu proteína sola, sin creatina.

Simplemente no es conveniente que dos compuestos totalmente ajenos entre ellos te vengan mezclados.

(Como harías tu fase de carga dependiendo solamente de la creatina que viene en tu proteína?.)

Todo eso sumado al riesgo de que te estén dando mucho menos proteína de la que te prometen…

Debería estar claro.

Lo está para mí.

Pero al final, tu eres el que compra.

Al final, depende de ti.

 

 

Por qué hacen esto con las proteínas?

La respuesta corta es, por lo de siempre.

Por lo único que les interesa.

Ganar más DINERO.

Todo esto es a causa de poder generar más DINERO. (Técnicamente te están robando)

El precio de la proteína de whey ha estado incrementando en los ultimos años, y la tendencia se mantiene.

precio del suero de leche en años
El precio de la proteina de whey,el suero de leche, sigue subiendo.

Esto obliga a algunas empresas a buscar maneras de reducir sus costos de producción.

Es ahí donde entra todo este problema del “Amino Spiking”

Una libra de proteína de Whey cuesta alrededor de 2$ (Dólares Americanos) cuando la compras al por mayor.

(Si sé, a ti te cuesta alrededor de 10 dólares la libra, así funciona el negocio)

Sin embargo, una libra de Glicina y de Taurina son mucho más baratas que una libra de whey (Concentrado de Whey)

Así que agregándola a la mezcla y haciéndola pasar por proteína gastan menos dinero en hacerla y la pueden vender al mismo precio

Generando un margen de ganancia más grande.

No solo eso, si no que empresas grandes como Gatorade están ahora utilizando proteína de whey en sus productos, lo que golpea bastante al mercado de suplementos.

De nuevo, obligando así a buscar maneras de reducir sus costos de producción.

 

whey gatorade
             whey de Gatorade

 

Algunos casos “comprobados”,  Ejemplos de lo que NO deberías ver en tu proteína.

 

No es tan simple que se comprueben estos casos.

Recuerda que todo esto entra en el marco legal.

No es ilegal.

Y para que en realidad suceda algo en el marco legal, tiene que haber intervenciones de terceros.

Y ya ha sucedido.

En 2014 (toma tiempo) , se inició un proceso legal contra “Bodyfortress”.

Donde se trataba de sustentar esta practica denominada “Amino Spiking” (adulterar la proteína)

En el acta legal denominan a esta practica como “falso, fraudolento, injusto, falaz e engañoso”.

Una vez que se realizo la prueba independiente, se encontró que el total de proteína de whey era de 21.5g .

Eso significa que 8.5 de proteínas estaban prácticamente adulteradas.

Y el contenido de 21.5g de VERDADERA proteína, fue inflado hasta 30g. (Lo que te promete el producto).

Proteina adulterada
Supuesta Proteína adulterada

 

Primero que nada, en la presentacion te habla de un “blend” o una mezcla.

Eso es una señal de alarma inmediatamente. (En un rato veremos por que)

Tambien el numero de BCAAS esta bastante inflado.

60g de proteína es una gran cantidad de proteína.

Es evidente que deben de ser 2 scoops, pero de nuevo es señal de alarma.

¿Por que poner 2 scoops? y no hacerlo como la gran mayoría de proteínas?

Por que si pones 2 scoops vas a tener un valor mas grande de proteína y en vez de decir 25g de proteínas, dices:

“50 g DE PROTEÍNAS” , suena mejor llama mas la atención, pero es un acto engañoso, en mi opinión.

Volviendo al tema de la proteína adulterada veremos como puedes darte cuenta de que esta adulterada:

(una vez que viste la presentación con el “Blend” y todas las otras cosas que se ven “raras” veamos los ingredientes y el perfil de aminoácidos.)

body fortress amino spiking adulteracion de proteínas
Body Fortress, Ingredientes

 

Ahora que tenemos los ingredientes a la vista.

Podemos ver por que los “Blends” o mezclas son señal de alerta.

El simple hecho de tener un “Blend” es imperativo de que se le ha AGREGADO ALGO .

(Esto solo puede ocurrir si tu proteína no es “100% whey”.)

(Más sobre esto: Cosas que deberías de saber ANTES de comprar tu proteína)

Y ahora viendo los ingredientes podemos ver de que está compuesto el “Blend”.

Osea QUE se le ha agregado a tu proteína a parte.

Podemos ver que el “Super Recovery Blend” esta compuesto de:

Glicina, Creatina, Taurina  (y muchos otros compuestos nitrogenados, y también glutamina, pero concentremonos en estos tres compuestos)

Ahora ya debería de ser evidente, y con el simple hecho de tenerlos presentes en los ingredientes…

Deberías de NO comprarla.

Tan simple como eso.

El problema es que no podemos saber exactamente CUAN adulterada esté.

Tal vez un poquito, tal vez mucho.

En ese caso podemos irnos al perfil de aminoácidos.

(No es la mejor calidad de imagen, dale click si quieres verla mejor)

Adulteracion de proteínas como saber
Bodyfortress “Super Advanced Whey”. Perfil de aminoácidos e ingredientes.

Podemos ver los 30g de proteína de proteína que nos prometen.

El “Blend” y sus ingredientes.

Y el perfil de aminoácidos.

Lo que mas va a llamar la atención es que tiene cerca de 6g (5,825mg para ser exactos)  de glicina por scoop.

Cuando lo normal es que tenga más o menos 450mg de glicina por scoop.

Debería tener menos de medio gramo…

Y tiene más de 12 veces lo que debería tener de glicina…

Es más que evidente la magnitud de la adulteración.

Eso es sin contar la creatina ni la taurina

Que no podemos saber exactamente cuanto de estos dos han sido agregados.

Pero con el simple hecho de que ESTEN agregados sabemos que la magnitud e la adulteración es aún más alta.

Otro punto punto a parte es que supuestamente esta proteína era bastante barata.

Si hay algo que tienes que aprender con el tiempo es que lo barato sale caro, la mayoría de las veces.

Y no vale la pena arriesgarse…

Por más atractivo que sea el precio.

Una proteína relativamente “barata” no va a ser buena en muchos aspectos.

Y este caso lo evidencia.

Una proteína que te esta prometiendo tanto:  “60g de proteína por servicio”, “con más de 12g de BCAA’s” , “mejor que la proteína de whey normal”, y es “barata”?

Es por algo.

Es MUY difícil encontrar una proteína “buena” y a la vez  relativamente barata.

El Whey es CARO.

Por eso la adulteran.

 

 

Bonus: Esta no es la primera vez

No debería de sorprenderte que esta no sea la primera vez que las corporaciones intentan de alguna manera engañar al sistema y a los consumidores, para poder generar mucho mas dinero del que deberían.

Hubo un caso MUCHO PEOR (si, mucho peor que robarnos nuestro músculo), en China en el 2008.

Se llamo el “escándalo de la adulteración de la leche para bebes del 2008”

Que ocurrió?

Lo mismo que pasa con las proteínas de whey.

Adulteraron las formulas para bebes, pusieron menos proteína de la que deberían, para generar mas dinero.

Pero este caso fue mucho peor, ya que adulteraron las formulas con Melamina (contiene 67% de nitrógeno por masa).

Y este compuesto puede llegar a ser fatal para las personas que las consumen (Sobretodo los bebes).

Al final los perpetrores fueron sentenciados a la pena de muerte en China, ya que afectaron la salud de mas de 300,000 niños y causaron la muerte de algunos.

Es obvio que en caso de las proteínas no las están adulterando con algo potencialmente dañino (?)

Un poco de extra taurina, glicina, creatina o esos compuestos no nos van a matar.

Pero es bueno saber que no es la primera vez.

Y que siempre se están buscando maneras de engañar al sistema.

Tienes que estar preparado.

formula adulterada para bebes
Esta es la formula de bebe adulterada, que mal.

 

 

 RESUMIENDO TODO AL HUESO

Algunas compañías agregan Aminoácidos como Taurina, Glicina, Glutamina y creatina a las fórmulas de proteína.

Estos aminoácidos pasan por proteínas en la etiqueta de la fórmula, ninguna de esas son beneficiosas como la proteína prometida y entera y nos dan menos de esta.

Esto hace que su margen de ganancia de dinero sea mucho mayor.

Esta práctica sigue siendo legal bajo las normas de la FDA.

Las “peores” en cuanto a adulteración de proteínas son las que contienen CREATINA.

 

Agregando aminoácidos a la mezcla ganan más dinero

Así que como regla general:

No compres proteínas sin Perfil de Aminoácidos

No compres Proteínas que vengan con Creatina

No compres proteínas con Glicina o Glutamina agregadas, a menos que tengan un perfil de aminoácidos y se vea natural

No compres proteínas con Taurina

Suerte.

 

Ideas finales:

La verdad es que todo esto de la adulteración de proteína puede sonar exagerado.

Al final de cuentas, que tanto nos afecta que nos den 5 o 10 gramos menos de proteína?

Al fin y al cabo todos consumen mucha más proteína de la que deberían.

Pero ese no es el punto.

El punto es que las compañías se salen con la suya.

Engañando a las personas, reduciendo costos, y ganar más dinero.

Mientras que hay otras compañías que se mantienen transparentes y no lo hacen (presentan perfil de aminoácidos, no agregan aminoácidos, no agregan creatina, etc…) y no consiguen los margenes de ingresos tan altos como los que usan estas sucias tácticas.

En lo personal, no me gusta que me vean la cara de idiota.

Y espero que a ti tampoco.

Es cierto que no es el fin del mundo que te “roben” 5g de proteína.

Pero la premisa se mantiene:

Te están engañando.

(Relacionado: Cosas que tienes que saber ANTES de comprar tu proteína de whey)

Vídeo 

(Por que leer puede ser aburrido aveces)

 

 

Si tienes alguna duda o quieres hacer una pregunta , no dudes escribirla en los comentarios debajo. Gracias por ver.

 

Referencias:

http://easacademy.org/trainer-resources/article/protein-measurement

https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=184.1979c

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18274971

http://usatoday30.usatoday.com/news/health/2008-09-11-tainted-formula_N.htm

http://edition.cnn.com/2009/WORLD/asiapcf/11/24/china.milk.execution/index.html?iref=topnews

http://www.forbes.com/sites/alexmorrell/2015/03/12/lawsuits-say-protein-powders-lack-protein-ripping-off-athletes/#6440da021039

http://www.gnclivewell.com/realprotein/

https://en.wikipedia.org/wiki/Kjeldahl_method

 

 

 

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